Ottobre è il mese in cui la natura ci regala ingredienti ricchi e avvolgenti come le castagne, i funghi e la zucca. In questa raccolta di ricette, scoprirai come questi tre protagonisti dell’autunno possono trasformarsi in piatti che esaltano i sapori della stagione, dalle zuppe calde e confortanti ai contorni creativi e saporiti. Perfetti per cene autunnali o pranzi in famiglia, questi piatti portano in tavola tutto il calore e la bontà dell’autunno, celebrando la cucina di ottobre in modo gustoso e creativo!
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Castagnaccio pugliese
Ingredienti
150 gr farina castagne
100 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
50 ml olio oliva
25 gr cacao amaro
300 ml latte
2 uova
1 bust. lievito per dolci
buccia di limone
zucchero a velo
PACCHERI RIPIENI FUNGHI E SALSICCIA AL FORNO
Ingredienti:
250 gr di paccheri (n.30 paccheri)
200 gr di funghi champignon
300 gr di salsiccia fresca
1/2 cipolla
150 gr di scamorza secca
olio extravergine d’oliva q.b.
vino bianco q.b.
sale q.b.
Ingredienti per la Ricetta della Besciamella fatta in casa
30 gr di burro,
30 gr di farina,
300 ml di latte
un pizzico di noce moscata,
sale q.b.
FOCACCIA ALLA ZUCCA FRAGRANTE E GUSTOSA
INGREDIENTI PER LA FOCACCIA ALLA ZUCCA
150 gr di zucca,
300 gr di farina 0,
7 gr di lievito di birra fresco,
150 ml di acqua,
60 ml di olio extravergine di oliva + q.b. per condire,
5 gr di sale fino
rosmarino
Parfait di Zucca e Crema con Amaretti
INGREDIENTI
CREMA AL LATTE
350 ml latte
30 gr amido di mais
30 gr zucchero
PASTA BISCOTTO ALLA ZUCCA
3 uova
sale
150 gr zucchero
150 gr zucca (al netto)
100 gr farina
1 cucchiaino di lievito per dolci (5 gr)
ATRI INGREDIENTI
gocce di cioccolato
meringa
amaretti
mandorle a lamelle
bagna con acqua e zucchero
