Ingredienti

300 g di riso per insalata
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
100 g di formaggio Asiago
1 barattolino di giardiniera
100 g di olive verdi snocciolate
2 uova sode
1 manciata di olive nere
1 manciata di piselli
2 pomodori per insalata (piuttosto duri)
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione

Bollite il riso in acqua salata, scolalo e passalo sotto l-acqua fredda per raffreddarlo rapidamente e fermare la cottura.
Scolalo bene dall-acqua e mettetelo  in un contenitore grande dove unirai gli altri ingredienti. Lessate  i piselli, falli raffreddare e uniscili al riso.
Taglia il prosciutto e il formaggio a dadini piccoli, taglia le olive verdi a rondelle sottili e sminuzza la giardiniera, unisci tutto al riso. Unisci anche le olive nere senza tagliarle e le uova sode sminuzzate, unisci il pomodoro spezzettato. Condisci l-insalata con olio extravergine d-oliva  regola di sale. Unite  la giardiniera sott-aceto sgocciolata condite con l-olio e portate in tavola

Buono a sapersi

Per ottenere una buona insalata di riso bisogna usare dei semplici accorgimenti, cioè la prima cosa è utilizzare un buon riso, la seconda regola è non usare i condimenti già pronti, sminuzzare tutti gli ingredienti in pezzettini piccoli in modo che i vari sapori si incorporano al riso più facilmente, rendendo il riso più saporito.