Ingredienti
400 g di riso arborio, quattro uova,
100 g di piselli sgranati, 100 g di mozzarella,
50 g di prosciutto cotto a dadini,
50 g di parmigiano reggiano, un ciuffo di basilico,
farina, pangrattato, olio di semi di arachidi,
80 g di burro, sale, pepe.
Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo con 70 g di burro, pepe e parmigiano grattugiato fatelo intiepidire e unite due uova. Sciogliete il burro rimasto in un pentolino, aggiungete i piselli un mestolo di acqua calda, cuocete per circa 6-7 minuti salate e pepate.
Tagliatela mozzarella a dadini e mescolatela con il prosciutto e i piselli tiepidi, prelevate un
cucchiaio di riso e mettete sul palmo della mano, mettete al centro un cucchiaino di ripieno e una foglia di basilico, coprite con altro poco di riso e modellate una polpettina.
Preparate allo stesso modo altre polpettine.
Passate le polpette nella farina, poi nelle uova sbattute rimaste e nel pangrattato, piangetele in abbondante olio di semi, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele subito.
Buono a sapersi
Il riso è un carboidrato complesso che s fà si che le calorie che esso incorpora vengano assimilate dal nostro organismo pian piano durante la giornata, permettendone un facile smaltimento.
Proprio per questo motivo il riso viene utilizzato come base per tantissime diete, in quanto un carboidrato è necessario, ed essendo a lenta assimilazione (indice glicemico basso), difficilmente viene trasformato in grasso corporeo.
La dieta del riso è poi anche utilizzata poichè il riso ha la proprietà di trattenere i liquidi, e proprio per tale proprietà, ci sgonfia dall-acqua che accumuliamo nei nostri tessuti, rendendoci un aspetto più armonico e salutare. Molto indicato anche per i bodybuilder che sono a dieta e che devono affrontare una gara, poichè attirando i liquidi, il riso permette di sfinare la nostra pelle. Indicato inoltre anche a coloro che hanno problemi di cellulite, poichè tutti sappiamo che essa è legata alla ritenzione idrica.
Un-altra cosa importante: meno è raffinato più esso farà bene alla vostra salute. Infatti i cibi meno raffinati (di solito quelli integrali), contengono più fibre e quindi hanno molte meno calorie rispetto più lavorati.
