Ingredienti per 4 persone
– pasta all´uovo 5 fogli
– parmigiano 50 gr
– burro 50 gr
– besciamella 1,5 lt
– pomodoro (salsa) 1 kg
– spinaci mondati 1 kg
– aglio 1 spicchio
– sale 15 gr
– pepe qb
– burro 30 gr
– olio extravergine di oliva 0,2 dl

Procedimento per spinaci
Sgocciolare bene le foglie dall-acqua di lavaggio. Scaldare una padella con olio, burro ed aglio. Aggiungere gli spinaci e farli saltare, a fuoco vivo, per pochi secondi. A fine cottura, gli spinaci devono risultare asciutti.

Preparazione
Imburrare bene una placca da forno. Ricoprire il fondo di salsa di pomodoro. Stendere un foglio di pasta, della salsa di pomodoro, spinaci e besciamella. Coprire con un altro foglio di pasta e procedere come sopra fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare l-ultimo foglio coprendo con salsa besciamella e pomodoro. Cospargere la superficie di formaggio grattugiato e distribuire alcuni fiocchetti di burro Cuocere in forno a circa + 180°C per 20-30 minuti. 

Buono a sapersi
Come il caro vecchio Braccio di Ferro insegna, gli spinaci sono particolarmente indicati nei casi di lieve anemia o di spossatezza, poichè molto ricchi di ferro.
Gli spinaci sono un rimineralizzante di grande valore; hanno proprietà antianemiche, depurative e leggermente lassative, grazie alla cellulosa in essi contenuta.
Gli spinaci contengono molta clorofilla, indispensabile per fissare calcio, fosforo e magnesio nella struttura ossea.. contengono però anche molto acido ossalico e per questo sono controindicati per i sofferenti di artrite.