INGREDIENTI
Per la pasta
3 uova
300 g farina
1 cucchiaio di olio
Per il condimento
1 kg di asparagi
200 g di prosciutto cotto a fette
200 g di fontina
besciamella (vedi ricetta)
Preparazione
Preparate la pasta versando nella spianatoia tutti gli ingredienti e impastare fino ad avere un composto liscio e consistente.
Lasciare riposare l-impasto per circa 15 minuti coperto. Tirare la sfoglia a mano con il matterello o con la macchina della pasta e tagliare dei rettangoli larghi circa 10 cm x 12 cm.
Preparate ora la besciamella seguendo la ricetta.
Pulite quindi gli asparagi togliendo la parte dura e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Disponete su ciascun rettangolo di pasta 1 fetta di prosciutto cotto, un poco di fontina tagliata a listarelle e qualche asparago. Arrotolate la pasta formando i cannelloni.
Imburrate una teglia antiaderente, sistematevi i cannelloni in un unico strato e condite con la besciamella e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 20 e servite ben caldi.
Impariamo del nuovo
Quale miglior periodo per parlare degli asparagi se non questo, infatti gli asparagi nel periodo che và da aprile a giugno si trovano in gran quantità nelle nostre campagne e sono un alimento di stagione molto apprezzato anche da chi non ha il tempo e la voglia di andarseli a cercare in natura ma li compra al negozio. Gli asparagi appartengono alla stessa famiglia dell-aglio e della cipolla ma a differenza di questi sono ricchi di clorofilla che, oltre a donargli il colore verde, gli concedono proprietà molto interessanti per l-organismo ed un sapore molto apprezzato e genuino. Gli asparagi sono ricchi in potassio e poveri di sodio, per questo motivo risultano avere eccelleti proprietà diuretiche e depurative, indicati in caso di ipertensione, di ritenzione idrica, in caso di Gotta e in alcuni casi di calcoli renali. Contengono molte fibre, necessarie per il buon funzionamento del transito intestinale.
Una curiosità hot: agli asparagi si attribuivano poteri afrodisiaci, avvolti in petali di rosa si pensava che curassero la frigidità femminile. Durante le feste Sciroforie, festività dell-antica Grecia, si depositavano pegni fallici in canestri intessuti di asparagi e giunchi.
