Ingredienti

80 g di farina
70 g di fecola di patate
100 g di zucchero
5 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di  liquore all-arancia
4 cucchiai di confettura di lamponi
250 g di zucchero a velo
1 limone non trattato
per decorare, qualche ovetto colorato, di cioccolato e
qualche violetta candita e canditi, sale.

Procedimento (sembra difficile ma non spaventatevi!)

Montate con le fruste le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporate la farina, setacciata con la fecola e vanillina, e versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18 cm foderata con carta forno.
Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti poi sformatela e lasciatela raffreddare, tagliatela orizzontalmente in 3 strati e farcite ognuno con la confettura, sciolta con il liquore, quindi ricomponetela su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una glassa omogenea.
Mettete una teglia sotto la gratella per non sporcare, versatevi sopra la glassa e distribuitela con una spatola. Decorate con gli ovetti e le violette e i canditi e lasciate riposare per30 minuti in un luogo fresco.