Un menu tutto dedicato a San Valentino, con ricette a base di cibi afrodisiaci. Il tutto da condire con candele e musica di sottofondo.

Impariamo del nuovo
È convinzione antica e radicata che gli alimenti influiscano positivamente o negativamente sugli stimoli e sulle prestazioni sessuali. «Sine Bacco et Cerere frigescit Venus», sentenziavano i romani. San Girolamo, seppure per opposte preoccupazioni, era della stessa opinione: «All-avidità di cibo si accompagna sempre la lascivia». Come il satollarsi «scaccia la castità» – aggiungeva sant-Ambrogio – così «la fame è amica delle verginità e nemica della lussuria». Nei monasteri medievali il consumo della carne era violentemente interdetto, al punto che chi la toccava (di norma i vecchi e i malati) veniva isolato e sottoposto a sanzioni; nelle abbazie più rigoriste si arrivava a negargli la confessione e la comunione: ciò perché si riteneva che la carne, e soprattutto quella di quadrupede, attentasse alla continenza.
Le liste di proscrizione degli ordini monastici, incrociate con le raccolte di rimedi e «segreti» per i debilitati e i frigidi  ci consentono di redigere il catalogo degli alimenti considerati afrodisiaci – perché rinvigorenti o perché eccitanti – nel Medioevo come anche in età rinascimentale e barocca. Erano ritenuti risuscitatori della carne tutti i cibi «caldi», «ventosi» e «duri da digerire»: tra i vegetali, i ceci, le fave, le cipolle, i porri, i cavoli, le melanzane, le castagne, i pinoli, le mandorle, i fichi secchi, le spezie in genere. Quasi scontato aggiungere alla lista il cioccolato.

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Risotto alle melanzane

Dosi per 4 persone:

400 gr. melanzane
320 gr. riso
2 cucchiai di olio d-oliva
1 spicchio d-aglio
30 gr. prezzemolo tritato
brodo vegetale
sale

Preparazione:
Mondate e lavate le melanzane; tagliatele a fette nel senso della larghezza, mettetele in uno scolapasta, cospargete di sale e fatele riposare per circa mezz-ora, in modo che perdano l-acqua di vegetazione. Poi sciacquatele e asciugatele con un panno. Mettete l-olio con lo spicchio d-aglio in una casseruola, aggiungetevi le melanzane e fatele cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando otterrete un composto cremoso. unite il riso, bagnandolo, se la preparazione fosse troppo asciutta, con due cucchiai di brodo, fate insaporire e portate a termine la cottura, sempre mescolando e aggiungendo a poco a poco il brodo bollente in modo che copra costantemente a filo la preparazione. Aggiustate di sale, cospargete con il prezzemolo prima di togliere dal fuoco e servite.

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Triangoli di pollo alle mandorle

Procedimento
Battiamo le fette di carne e tagliamole a metà, in modo da ottenere 2 quadrati (non è fondamentale che siano precisi). Spennelliamo con un po- di burro fuso, saliamo, cospargiamo con le mandorle e chiudiamo lungo la diagonale. Dividiamo a metà le fette di pancetta, vi sistemiamo sopra i triangoli, li copriamo e fissiamo con gli stuzzicadenti.
In una padella larga, facciamo soffriggere un trito di rosmarino nel burro fuso, uniamo i triangoli, li soffriggiamo sui due lati e sfumiamo con il vino bianco.
Prima di servire possiamo togliere gli stuzzicadenti. Decoriamo con le mandorle tritate e del rosmarino.

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Torta al cioccolato con panna

– 150 g di cioccolato fondente
– 125 g di burro
– 100 g di zucchero
– 100 g di mandorle spellate e leggermente tostate
– 150 g di farina
– 150 di panna liquida
– 4 uova
– 1 bustina di pane degli angeli
– panna montata fresca per guarnire

Montare a neve gli albumi e metterli da parte. Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e lavorarli. Mettere sul fuoco la panna e quando è calda mettere la cioccolata a pezzetti per farla sciogliere. Farla intiepidire. Aggiungere la cioccolata liquida così ottenuta alla crema di burro, zucchero e tuorli. Aggiungere farina, lievito e le mandorle (precedentemente frullate fino a ridurle quasi a farina).
Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente.
Imburrare una tortiera e cuocere in forno x 50 minuti a 180°.
Appena tiepida tagliarla a metà e farcire con panna montata fresca.

Buon san Valentino!
E ricordate di inviare la vostra dedica, c-è tempo fino alla mezzanotte del 13 febbraio.