Angolo del relax, per preparare e sperimentare, durante il fine settimana, qualcosa di nuovo.

Ingredienti (dosi per 2 persone)

200 g di funghi caldarelli
4-5 rametti di prezzemolo
1 scalogno
1 cucchiaio di olio
100 ml di vino bianco secco
sale
250 ml do brodo vegetale
pepe
160 gr di tagliatelle all-uovo
 

Preparazione

Pulite i funghi e poi tagliarli a striscioline e a cubetti, lavate il prezzemolo e tritatelo con la mezzaluna, spellate lo scalogno e fatelo a rondelline sottili. Prendete una padella antiaderente e mettete l-olio, fatelo scaldare e poi aggiungete lo scalogno, fatelo appassire e poi aggiungete i funghi.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, aggiungete il sale e il prezzemolo tritato, mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 10/15 minuti. Mescolate di tanto in tanto e quando occorre aggiungete un pò di brodo. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e poi scolatele al dente.

Versate le tagliatelle in padella e fatele saltare con i funghi, cospargete con il prezzemolo e mescolare. Servite le tagliatelle nei piatti individuali completando con una bella macinata di pepe fresco.

Impariamo del nuovo:
L-uso dei funghi con proprietà terapeutiche è ampiamente documentato in Oriente, in Russia e negli ultimi 2 decenni anche negli Stati Uniti. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato le loro proprietà immunomodulanti che li hanno resi un importante supporto biologico a terapie convenzionali nelle patologie cronico-degenerative come tumori e malattie autoimmuni.
Ma i funghi fanno bene a tutti poiché sono alimenti ricchi dal punto di vista nutrizionale e contengono proteine, vitamine del gruppo B, vitamina D, vitamina A, numerosi minerali, acidi grassi polinsaturi e numerose altre molecole con attività benefiche per la salute. Per questo in medicina sono considerati un ottimo strumento di prevenzione delle malattie. Sono ritenuti anche lassativi, antibiotici e persino afrodisiaci.