Per quelli che ancora si dibattono nell-incertezza del pranzo natalizio ecco alcune idee facili e veloci.

Risotto Al Radicchio

dosi per 4 persone: 300 G Riso Per Risotti, 2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso, alcuni Cucchiai Olio D-oliva Extra-vergine, 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile, 3 Spicchi Aglio A Tocchetti, 2 Dadi, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Cucchiai Panna, abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Come preparare
Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l-olio d-oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l-aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.

Agnello alla pugliese

1 kg lombata di agnello in pezzi
500 g pomodori
500 g patate
2 cipolle
origano q.b.
olio extravergine d-oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Come preparare
Ungete una capiente teglia e accendete il forno a 180°.
Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate e i pomodori. Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Distribuite la carne nella teglia e mescolatevi le patate, le cipolle e i pomodori. Cospargete con abbondante olio e regolate di sale e pepe. Mescolate bene e spolverizzate tutto con una generosa quantità di origano secco.
Fate cuocere nel forno per circa 1 ora, girando di tanto in tanto la carne. Se pensate che si stia seccando troppo, nell-ultimo quarto d-ora potete schermarla, adagiando un foglio di carta alluminio sopra la preparazione.

Scarponi di Natale

150 gr di cacao amaro, 200 gr di cioccolato fondente, un chilo di farina, 3/4 di mosto cotto ben tirato, 200 gr di uva sultanina, 150 gr di cedro, 250 gr di zucchero, 25 gr di ammoniaca, una busta di lievito, buccia grattugiata di due arance, buccia grattugiata di due limoni, un estratto di rhum per liquori, un bicchiere di olio di oliva, tre uova, un pizzico di cannella, una spruzzata di sambuca, due chili di gherighi di noci tostate e grossolanamente tritate
Come preparare
gli scarponi sono dolci al cioccolato e noci. versare in un tegame il cacao, lo zucchero e il cioccolato, poi, mescolando lentamente in modo da non formare grumi, cuocere il mosto e lasciare intiepidire a fuoco molto basso in modo che il tutto sia ben sciolto. fare la fontana con la farina su un tavolo da impasto, unire tutti gli ingredienti, battere al centro le uova, versare lentamente il mosto, il cioccolato sciolto.e impastare il tutto. infarinare una teglia da forno e disporre l-impasto a cucchiaiate non molto grandi distanziate in modo che gonfiandosi non si attacchino; mettere in forno riscaldato (a 200°) per 20-25 minuti.

Buon pranzo e felice Natale!