Nuova ricetta, tutta da gustare, del nostro chef Costantino. Un piatto da preparare con amore e passione, come ci ricorda sempre lo chef.
Ingredienti
1 petto di faraona di 350g
Olio, sale , pepe, erbe aromatiche.
Per il pesto
Erba cipollina, basilico rosso, foglie di origano, un seme di garofano, farina di mandorle, qualche foglia di mentuccia fresca, prezzemolo riccio, succo di bergamotto, olio q.b.,sale.
Procedimento
Prendete il petto di faraona salate e pepate ambedue i lati, ed aromatizzate con un trito di erbe aromatiche. Innaffiate con del vino corposo e lasciate prendere la marinatura per circa un ora. Nel frattempo preparate il pesto di mandorle: in un recipiente incorporate tutti gli ingredienti sopra elencati, aggiungendo l-olio q.b. e passate il tutto al mixer. Trascorso il tempo di marinatura, cuocere il petto di faraona sulla piastra, oppure in una padella antiaderente, a cottura di vostro piacimento. Di solito essendo una carne rosea si può gustare anche quasi al sangue, pero questo è consigliato a chi piace in questo modo. Terminata la cottura di vostro piacimento, tagliate la carne trasversale, confezionate il piatto come da foto.
Sito web: www.amicincucina.com
-La cucina è un fatto d-amore e di passione- Buon appetito!
Chef – Silvestre Costantino
