Esmeralda ci presenta il suo risotto con cozze e asparagi

Ingredienti

500gr di riso
300 gr di cozze
300 gr di asparagi
1 piccola cipolla
Burro e olio qb

Procedimento

In una pentola metti un po' di burro e olio extravergine, poi trita una cipolla e fai soffriggere, aggiungi gli asparagi già puliti e lessati e spezzettati. Lascia cuocere un pò e poi aggiungi le cozze pulite dal guscio insieme alla loro acqua di cottura. Cuoci un pò e aggiungi il riso, fai cuocere aggiungendo ogni tanto un pò di acqua. Dovrebbe cuocere per circa 20 minuti, poi dipende dal tipo di riso. Buon appetito.

N.B. Gli asparagi e le cozze li puoi prendere anche congelati ma per me non è la stessa cosa, cambia il sapore.