Fritto misto dolce e salato

Ingredienti salato:
dosi per 6 persone

200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
200 g di salsiccia
200 g di mortadella in una sola fetta
2 uova
farina 00
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione

Tagliare a pezzi la mortadella il prosciutto e la salsiccia. Battere le uova in una ciotola con una forchetta.  Distribuire su due vassoi la farina e il pane grattugiato. Passare prima nella farina e vari pezzi di salume poi nelle uova sbattute e infine il pane grattugiato facendo in modo di farlo aderire bene. Friggere i vari pezzi in una padella con un filo di olio, rosolandoli da entrambi i lati.

Ingredienti dolce:
200 g di zucca già decorticata
12 cimette di cavolfiore
2 mele
20 amaretti
12 foglie di salvia
marsala

Per la pastella
1 uovo
1 bicchiere di acqua fredda
farina 00 qb
olio per friggere

Preparazione

Per la pastella sbattere l’uova con l’acqua fredda, nel caso aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, in una ciotola e poi unire a pioggia la farina, fino a formare una pastella fluida. Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore e la zucca a fette mantenendo le verdure al dente. Tagliare le mele a fettine e intingere velocemente gli amaretti in poco marsala. Passare i vari pezzi nella pastella e friggere in olio profondo. Comporre il fritto misto partendo dalla base con gli elementi dolci e spolverizzare con poco zucchero a velo e poi coprire con le verdure e i salumi insaporendo con pochissimo sale.

Buono a sapersi

Un secondo piatto audace che associa con armonia il gusto del dolce con il salato. Un piatto realizzato con gli ingredienti tipici della cucina italiana molto originale.